Fruchtsuppe mit Vanille-Schlagsahne-Mousse

Dessert Obst- und Beerensuppe

Fruchtsuppe mit Vanille-Schlagsahne-Mousse

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Mittel • 25 min min
Rhabarbersuppe gehört zum Sommer. Hier haben wir mit Erdbeeren gemischt und eine aufregende Mousse mit Vanille-Schlagsahne und Schlagsahne gemacht.

Hier erfahren Sie, wie es geht

  1. 1

    Kochen Sie Zucker und Wasser für die Suppe. Rühren Sie die Maisstärke in etwas Wasser oder konzentrierten schwarzen Johannisbeersaft. Unter Rühren zum Zuckerblatt geben. Fügen Sie die Beeren und Zitronenmelisse hinzu. Abkühlen lassen, vorzugsweise über Nacht.

  2. 2

    Eigelb, Schlagsahne und Puderzucker gut mischen. Die Vanilleschote abschneiden, die Körner herauskratzen und zur Sahnemischung geben. Rühren, bis dieser den Siedepunkt erreicht.

  3. 3

    Gelatineplatten ca. 10 Minuten in kaltem Wasser belassen. 5 Minuten, drücken Sie das Wasser aus und schmelzen Sie die Gelatine in der heißen Sahne. Kräftig umrühren, damit sich alles gut mischt. Abkühlen lassen, bis es fest wird.

  4. 4

    Den Kesam verquirlen und mit einer leichten Hand unter die kalte Sahne mischen. Die Mousse in eine Form oder Schüssel geben und kühl halten.

  5. 5

    Die Suppe mit Zitronensaft würzen. Gießen Sie kalte Suppe in jeden Teller und geben Sie sie in einen guten Löffel Mousse. Mit Zitronenmelissenblättern garnieren.

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