Lang gebratene Rippen

Weihnachtsessen Fleisch

Lang gebratene Rippen

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Einfach • 360 min min
Mit der Zeit und viel Pflege werden die Rippen noch saftiger. Und knuspriger Schwur ist garantiert! Die Rippen 2-3 Tage im Voraus würzen.

Hier erfahren Sie, wie es geht

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    Stellen Sie sicher, dass der Schwur richtig verlegt ist. Fühlen Sie sich frei, ein scharfes Messer zu verwenden und über die Schnitte zu gehen. Gut auf das Fleisch zuschneiden, aber nicht darin. Reiben Sie die Rippen gut mit Salz und Pfeffer ein, legen Sie das Band in eine lange Pfanne, bedecken Sie es mit Plastik und lassen Sie es 2-3 Tage im Kühlschrank.

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    Stellen Sie den Ofen auf 180 ° C. Legen Sie die Rippen mit dem Faserband nach oben, vorzugsweise mit einer Platte oder Aluminiumfolie darunter, so dass es in der Mitte am höchsten ist. Dann läuft das Fett beim Braten gut ab und Sie erhalten eine knusprige Kruste.

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    Gießen Sie kochendes Wasser über das Band auf die Rippen in der langen Pfanne, dann spaltet sich das Band. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, so dass es 1-2 cm über der Rippe liegt. Schneiden Sie den Eidesstattlichen tiefer, wenn es nötig ist. Decken Sie die Pfanne gut mit Folie ab, sie sollte vollständig fest sein, und dämpfen Sie die Rippen im Ofen für ca. 1 Stunde.

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    Entfernen Sie die Rippen und senken Sie die Temperatur auf 120 ° C. Entfernen Sie die Folie und setzen Sie sie gegebenenfalls ein. ein Backthermometer im dicksten Teil und in der Mitte des Ofens ca. 5 Stunden oder bis zu einer Kerntemperatur von 80 ° C. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn alles verdunstet ist.

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    Entfernen Sie die Rippen, stellen Sie den Ofen auf 275 ° C und entfernen Sie das Backthermometer. Legen Sie die Rippen wieder in den Ofen und kochen Sie, bis das Splitter platzt und golden und knusprig wird. 10 Minuten. Folgen Sie den Anweisungen und bedecken Sie alle gut gebackenen Stellen mit Folie.

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    Lassen Sie die Rippen ca. 20 Minuten vor dem Servieren.

Tipps

Ist der Eid nicht verrückt geworden? Machen Sie sich keine Sorgen, lassen Sie die Rippen einige Minuten unter den Grillelementen - beobachten Sie genau -, dann werden Sie sehen, dass sie platzen, oder verwenden Sie noch besser eine Heißluftpistole für den Schwur, nachdem die Rippen aus dem Ofen sind. Sie können elektrische Heißluftpistolen in allen Baumärkten kaufen.

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