Pavlova mit Karamell

kake pavlova

Pavlova mit Karamell

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Mittel • 90 min70 min
Dies ist die Pavlova für Karamellliebhaber! Hier wird der Boden selbst mit Karamellsauce marmoriert und der Kuchen mit Vanillecreme, Banane, salzigen Erdnüssen und mehr Karamell belegt

Hier erfahren Sie, wie es geht

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    Stellen Sie den Ofen auf 200 ° C und suchen Sie ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Zeichnen Sie einen Kreis von ca. 26 cm in der Mitte des Backpapiers.

MARENGSBUNN

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    Wenn Sie den Boden von Pavlova herstellen, schlagen Sie zunächst Eiweiß in einer vollständig sauberen Schüssel zu hartem Schaum. Fügen Sie Essig hinzu, während Sie verquirlen. Mischen Sie Zucker, Maisstärke und Vanillezucker und geben Sie ihn nach und nach unter Rühren in das Eiweiß..

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    Wenn die Masse glänzend, biegsam und fest ist, legen Sie sie auf das Backpapier und formen Sie sie im Ring zu einem runden Boden. Gießen Sie Karamellsauce darüber und verteilen Sie die Sauce mit einem Löffel vorsichtig ein wenig im Baiser, damit sie leicht marmoriert werden kann.

    Tipps

    Das Rezept für hausgemachte Karamellsauce finden Sie hier.

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    Senken Sie die Temperatur im Ofen auf 100 ° C und setzen Sie das Backblech am Boden des Ofens ein. Den Boden ca. 60-70 Minuten.

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    Das Baiser ist jetzt außen knusprig und innen weich. Auf einem Gestell abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier. Auf diese Weise kann der Baiserboden nur dann lange gelagert werden, wenn er trocken ist.

BEIM SERVIEREN

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    Schlagen Sie die Sahne kurz vor dem Servieren mit Zucker steif und mischen Sie sie vorsichtig unter die Vanillecreme. Es ist wichtig, dass die Vanillecreme kalt ist, bevor sie mit Schlagsahne gemischt wird.

    Tipps

    Anstelle von Schlagsahne und Vanillecreme können Sie auch unsere fertige Piano® Pavlov-Creme verwenden, die nur 5 Minuten lang geschlagen werden muss. NB: Die Sahne sollte vor dem Schlagen gekühlt werden.

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    Legen Sie die Pavlova-Basis auf einen Teller und verteilen Sie die Vanillecreme darauf. Banane in Scheiben schneiden und Erdnüsse grob hacken. Über die Vanillecreme verteilen und mit Karamellsauce belegen.

Tipps

Es ist wichtig, dass sich bei der Herstellung von steifem Baiser kein Eigelb im Eiweiß befindet. Trennen Sie jeweils ein Ei in einer Tasse und legen Sie das Eiweiß kontinuierlich in die Auflaufform. Dann müssen Sie nicht alle Eiweiße werfen, wenn Sie so viel Pech haben sollten, im letzten Weiß gelb zu werden.

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